FILOSOFIA
Raül Bobet, l’autor
i l’intèrpret de la vinya
Raül Bobet, creador amb una gran base científica;
enginyer químic i doctor en enologia,
és un apassionat per la natura, la cultura, la ciència i el vi.
Viu entre aquests tres móns que,
juntament amb les seves qualitats personals,
l’han portat a crear vins d’autor on es fusionen coneixement, recerca i passió.
La seva inquietud i voluntat de perfecció, a més del seu compromís amb la lluita contra el canvi climàtic i la sostenibilitat, l’han convertit en un autor inigualable i autèntic. Una persona visionària, que crea a partir d’un coneixement tècnic extens i que busca, en els seus vins, deixar l’empremta del moment i del paisatge.
La seva inquietud i voluntat de perfecció, a més del seu compromís amb la lluita contra el canvi climàtic i la sostenibilitat, l’han convertit en un autor inigualable i autèntic. Una persona visionària, que crea a partir d’un coneixement tècnic extens i que busca, en els seus vins, deixar l’empremta del moment i del paisatge.
FILOSOFIA
Raül Bobet,
l’autor i l’intèrpret de la vinya
Raül Bobet, creador amb una gran base científica; enginyer químic i doctor en enologia, és un apassionat per la natura, la cultura, la ciència i el vi.
Viu entre aquests tres móns que, juntament amb les seves qualitats personals, l’han portat a crear vins d’autor en els quals fusiona coneixement, recerca i passió.
La seva inquietud i voluntat de perfecció, a més del seu compromís amb la lluita contra el canvi climàtic i la sostenibilitat, l’han convertit en un autor inigualable i autèntic. Una persona visionària, que crea a partir d’un coneixement tècnic extens i que busca, en els seus vins, deixar l’empremta del moment i del paisatge.
UNA TERRA ÒPTIMA
El Terroir
Castell d’Encus se situa entre els 800 i 1230 metres d’altitud, rodejat d’una important massa boscosa i amb vestigis històrics de l’època dels monjos hospitalers, que van habitar aquestes terres entre els segles XII i XVIII. La propietat consta d’unes 120 hectàrees rurals de les quals 29 són cultiu de vinya de baix rendiment plantada cara solana en alta densitat. Les varietats escollides són riesling, albarinyo, sauvignon blanc, semillon, chardonnay, chenin blanc, pinot noir, syrah, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, petit verdot i garnatxa negra, totes elles plantades amb el convenciment que el clima fresc on es troben és l’idoni pel seu creixement.
Els sòls són generalment franc-calcaris, d’origen marí amb les diferents variants de franc-arenosos, franc-llimosos, franc-argilosos i francs, de baix contingut en matèria orgànica. Aquests sòls, juntament amb una climatologia continental i amb un alt contrast tèrmic entre la nit i el dia, fan que puguem obtenir uns vins d’alta qualitat i llarg potencial de guarda. Elegància, finor i complexitat en són els denominadors comuns.
LA RECERCA
El perquè de les coses
No es pot entendre Castell d’Encus sense el concepte de recerca. El fet de voler descobrir ha estat el motor que ens ha portat on som, en una mena de repte per encaixar les diferents variables que ens puguin dirigir cap a l’estil de frescor que cerquem per cadascun dels nostres vins, però amb complexitat i un segell de personalitat.
LA RECERCA
Fermentació a la roca: tradició, innovació i autenticitat
Una de les singularitats de Castell d’Encus és l’existència de 9 cups de pedra del segle XII, excavats a la roca manualment pels monjos hospitalers de l’ordre de Sant Joan, els primers habitants de Castilló d’Encús. Actualment gaudim del llegat que ens han deixat i utilitzem 6 d’aquests cups d’origen medieval per fermentar alguns dels nostres vins, mesclant en perfecta harmonia la història i la tecnologia més moderna. El fet de treballar amb llevats salvatges és un dels trets diferencials que no manlleva importància al raïm i permet un vi molt més genuí i honest amb el nostre paisatge.
LA RECERCA
Els projectes
A Castell d’Encus creiem fermament en la recerca i la preservació del medi ambient. Des de la nostra situació, realitzem accions per tal de minimitzar l’impacte humà en el terreny, la vinya i el medi ambient, sense utilitzar herbicides ni fungicides, i aprofitem la força de la gravetat i l’energia geotèrmica per certes tasques del celler. També participem activament en projectes.
Un d’aquests projectes és la Microreserva Natural de Castell d’Encus, que properament estarà inclòs dins de Gratitud Pallars, l’objectiu de la qual és la de preservar l’entorn, la fauna i la flora de Castell d’Encus. Una microreserva és un projecte de conservació de la biodiversitat i el patrimoni, i la microreserva de Castell d’Encus combina l’excel·lència en l’elaboració de vins en un territori de muntanya amb la conservació del medi ambient. Alhora, vol ser la forma de canalitzar noves accions per incrementar la biodiversitat al seu entorn i donar-ho a conèixer entre la societat com un exemple que tothom pot implicar-se a tenir cura de la Terra.
