Vins d’autor by Raül Bobet

Volem fer vins amb un estil molt clar, mantenint la frescor com a columna vertebral i fugint de la sobremaduresa i la sobre-extracció. Busquem l’elegància i la subtilesa, però sense renunciar a la complexitat i a l’arrodoniment dels vins. Sense cap mena de dubte el raïm juga, en aquest sentit, un paper principal.

Vins d’autor

by Raül Bobet

Volem fer vins amb un estil molt clar, mantenint la frescor com a columna vertebral i fugint de la sobremaduresa i la sobre-extracció. Busquem l’elegància i la subtilesa, però sense renunciar a la complexitat i a l’arrodoniment dels vins. Sense cap mena de dubte el raïm juga, en aquest sentit, un paper principal.

Ekam i Ekam Essència: la influència del Rin

Ekam (unitat divina en sànscrit), un riesling sec (trocken) dels Pirineus que combina a la perfecció el toc d’albarinyo que li dona una personalitat diferenciada. Un vi directe i cruixent, amb una acidesa intensa que mereix deixar-ne unes quantes ampolles al celler per gaudir-ne l’evolució.

L’Essència de l’Ekam, un riesling kabinett spätlese amb uns 30 grams de sucre residual, equilibrat i molt gastronòmic, per maridatges de precisió o de contrast.

Ekam i Ekam Essència: la influència del Rin

Ekam (unitat divina en sànscrit), un riesling sec (trocken) dels Pirineus que combina a la perfecció el toc d’albarinyo que li dona una personalitat diferenciada. Un vi directe i cruixent, amb una acidesa intensa que mereix deixar-ne unes quantes ampolles al celler per gaudir-ne l’evolució.

L’Essència de l’Ekam, un riesling kabinett spätlese amb uns 30 grams de sucre residual, equilibrat i molt gastronòmic, per maridatges de precisió o de contrast.

Taleia, Taleia Brisat: la nostra família dels Sauvignons Blancs

Taleia (obsessió en català), un sauvignon blanc molt delicat d’acidesa refrescant. Els aromes de pedra humida n’accentuen la sensació mineral i destaquen les notes salines en boca. Un vi complex i de textura àmplia però de gran subtilitat que pot madurar en ampolla.

Taleia Brisat: un brisat o orange wine monovarietal de sauvignon blanc fermentat totalment als cups de pedra. Vi sense sulfits amb un gran recorregut d’envelliment.

Taleia, Taleia Brisat: la nostra família dels Sauvignons Blancs

Taleia (obsessió en català), un sauvignon blanc molt delicat d’acidesa refrescant. Els aromes de pedra humida n’accentuen la sensació mineral i destaquen les notes salines en boca. Un vi complex i de textura àmplia però de gran subtilitat que pot madurar en ampolla.

Taleia Brisat: un brisat o orange wine monovarietal de sauvignon blanc fermentat totalment als cups de pedra. Vi sense sulfits amb un gran recorregut d’envelliment.

Majjan, Jhana i Taïka: especials i únics

Majjan (moll de l’os o saba de la planta en sànscrit), un dolç elaborat amb semillon i sauvignon blanc on la màgia de la Botrytis (podridura noble), una fantàstica acidesa i 200 grams de sucre residual s’uneixen i presenten un vi d’aromes exhuberants i alhora delicats. Un vi de postres que es pot prendre sol.

Jhana (meditació lligada al silenci i la reflexió en sànscrit), rosat elaborat amb les varietats de merlot i petit verdot que neix per dignificar l’estil. Vi de guarda, vertical, molt gastronòmic, de bon volum i final llarg que recorda els grans vins blancs. Un vi ideal per a curiosos.

Taïka (màgia en finès), escumós ancestral de precisió, sense sucre afegit a la segona fermentació, de sauvignon blanc i semillon a parts iguals. Vi elegant, delicat, complex i profund, un rara avis ideal per als amants de les bombolles i els nouvinguts.

Majjan, Jhana i Taïka: especials i únics

Majjan (moll de l’os o saba de la planta en sànscrit), un dolç elaborat amb semillon i sauvignon blanc on la màgia de la Botrytis (podridura noble), una fantàstica acidesa i 200 grams de sucre residual s’uneixen i presenten un vi d’aromes exhuberants i alhora delicats. Un vi de postres que es pot prendre sol.

Jhana (meditació lligada al silenci i la reflexió en sànscrit), rosat elaborat amb les varietats de merlot i petit verdot que neix per dignificar l’estil. Vi de guarda, vertical, molt gastronòmic, de bon volum i final llarg que recorda els grans vins blancs. Un vi ideal per a curiosos.

Taïka (màgia en finès), escumós ancestral de precisió, sense sucre afegit a la segona fermentació, de sauvignon blanc i semillon a parts iguals. Vi elegant, delicat, complex i profund, un rara avis ideal per als amants de les bombolles i els nouvinguts.

Acusp, Thalarn i Quest: els nostres negres, fins i elegants

Acusp (trencat en llatí i antic nom de la serra on es troben les vinyes), un finíssim pinot noir de gran elegància i delicadesa, fruita fresca i un toc floral sobre un fons especiat. Un vi altament plaent amb el nervi i la tensió desitjades en la varietat.

Thalarn (forma medieval del poble on es troba Castell d’Encus), syrah de clima fresc. Un vi sedós, fresc, equilibrat, on brillen les espècies i flors acompanyades d’un toc làctic i sotabosc.

Quest (qüestió, recerca en llatí), elegant i complex assemblatge de varietats bordeleses, cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot i petit verdot, fermentades als cups de pedra del segle XII amb llevats salvatges de Castell d’Encus. L’equilibri entre maduresa i frescor i gran potencial d’envelliment.