VINS

 

El fruit del nostre

esforç

 

 

Tots els vins estan elaborats en petits lots amb la finalitat

de respectar la seva traçabilitat i poder crear els assemblatges

idonis, així com tenir una bona base per poder fer-hi

recerca, un dels pilars del celler.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Els vins que elaborem a Castell d’Encus provenen únicament de raïm de les nostres vinyes i estan elaborats exclusivament a les nostres instal·lacions, les quals funcionen per gravetat, sense la utilització de bombes en els processos de moviment de sòlids, evitant d’aquesta manera els indesitjats efectes del trencament de les llavors i aconseguint així un millor control de la qualitat de les pells.

 

Les fermentacions es realitzen en diferents materials com cups de pedra del segle XII, tines d’acer inoxidable i foudres o botes de roure francès. Tota aquesta varietat ens permet dotar els vins de diferents tonalitats i matisos, fent una vinificació diferenciada i única.

 

Vins blancs, negres, rosats, escumosos ancestrals, dolços i semidolços resumeixen l’ambició del celler. Moltes varietats, molts metòdes: un mateix estil.

 

 

 

 

Els vins que elaborem a Castell d’Encus provenen únicament de raïm de les nostres vinyes i estan elaborats exclusivament a les nostres instal·lacions, les quals funcionen per gravetat, sense la utilització de bombes en els processos de moviment de sòlids, evitant d’aquesta manera els indesitjats efectes del trencament de les llavors i aconseguint així un millor control de la qualitat de les pells.

 

Les fermentacions es realitzen en diferents materials com cups de pedra del segle XII, tines d’acer inoxidable i foudres o botes de roure francès. Tota aquesta varietat ens permet dotar els vins de diferents tonalitats i matisos, fent una vinificació diferenciada i única.

 

Vins blancs, negres, rosats, escumosos ancestrals, dolços i semidolços resumeixen l’ambició del celler. Moltes varietats, molts metòdes: un mateix estil.

 

 

 

VINS

 

El fruit del nostre

esforç

 

 

Tots els vins estan elaborats en petits lots amb la finalitat de respectar la seva traçabilitat i poder crear els assemblatges idonis, així com tenir una bona base per poder fer-hi recerca, un dels pilars del celler.

 

Els vins que elaborem a Castell d’Encus provenen únicament de raïm de les nostres vinyes i estan elaborats exclusivament a les nostres instal·lacions, les quals funcionen per gravetat, sense la utilització de bombes en els processos de moviment de sòlids, evitant d’aquesta manera els indesitjats efectes del trencament de les llavors i aconseguint així un millor control de la qualitat de les pells.

 

Les fermentacions es realitzen en diferents materials com cups de pedra del segle XII, tines d’acer inoxidable i foudres o botes de roure francès. Tota aquesta varietat ens permet dotar els vins de diferents tonalitats i matisos, fent una vinificació diferenciada i única.

 

Vins blancs, negres, rosats, escumosos ancestrals, dolços i semidolços resumeixen l’ambició del celler. Moltes varietats, molts metòdes: un mateix estil.

 

 

 

Volem fer vins amb un estil molt clar, mantenint la frescor com a columna vertebral i fugint de la sobremaduresa i la sobre-extracció. Busquem l’elegància i la subtilesa, però sense renunciar a la complexitat i a l’arrodoniment dels vins. Sense cap mena de dubte el raïm juga, en aquest sentit, un paper principal.

Volem fer vins amb un estil molt clar, mantenint la frescor com a columna vertebral i fugint de la sobremaduresa i la sobre-extracció. Busquem l’elegància i la subtilesa, però sense renunciar a la complexitat i a l’arrodoniment dels vins. Sense cap mena de dubte el raïm juga, en aquest sentit, un paper principal.

Ekam i Ekam Essència: la influència del Rin

 

L’Ekam (unitat divina en sànscrit) és un riesling trocken (sec) amb un 15% d’albarinyo.

L’Ekam Essència és un kabinett spätlese 100% riesling amb uns 30g/L de sucre residual. Per l’elaboració de l’Ekam Essència s’usen les millors finques de riesling en petits lots.

Ekam i Ekam Essència: la influència del Rin

 

L’Ekam (unitat divina en sànscrit) és un riesling trocken (sec) amb un 15% d’albarinyo.

L’Ekam Essència és un kabinett spätlese 100% riesling amb uns 30g/L de sucre residual. Per l’elaboració de l’Ekam Essència s’usen les millors finques de riesling en petits lots.

Taleia, Taleia Brisat: la nostra família dels Sauvignons Blancs

 

El Taleia (obsessió en català) és sauvignon blanc amb un petit percentatge de semillon, envellit una part en bota de roure francès.

Per la seva banda, el Taleia Brisat és un brisat o orange wine 100% sauvignon blanc, fermentat totalment en els cups de pedra i envellit una part en bota de roure francés.

Taleia, Taleia Brisat: la nostra família dels Sauvignons Blancs

 

El Taleia (obsessió en català) és sauvignon blanc amb un petit percentatge de semillon, envellit una part en bota de roure francès.

Per la seva banda, el Taleia Brisat és un brisat o orange wine 100% sauvignon blanc, fermentat totalment en els cups de pedra i envellit una part en bota de roure francés.

Majjan, Jhana i Taïka: especials i únics

 

El Majjan (moll de l’os o saba de la planta en sànscrit) és el nostre vi dolç elaborat amb semillon i sauvignon blanc i presenta uns 200g/L de sucre residual. En el Majjan es deixa sobremadurar el raïm a la vinya i es busca la podridura noble (raïm botrititzat). S’envelleix durant 8 anys en botes de roure francès.

El Jhana (meditació lligada al silenci i la reflexió) és un vi rosat elaborat amb les varietats de merlot i petit verdot, les quals es maceren a baixa temperatura i, posteriorment, es fermenten en bota de roure francès.

El Taïka (màgia en finès) és l’escumós de Castell d’Encus, elaborat seguint el mètode ancestral (sense afegir sucre al final de la fermentació) i amb 6 atmosferes finals. Les varietats usades són sauvignon blanc i semillon a parts iguals. El Taïka restarà 7 anys al celler.

Majjan, Jhana i Taïka: especials i únics

 

El Majjan (moll de l’os o saba de la planta en sànscrit) és el nostre vi dolç elaborat 100% amb semillon i sauvignon blanc i presenta uns 200g/L de sucre residual. En el Majjan es deixa sobremadurar el raïm a la vinya i es busca la podridura noble (raïm botrititzat). S’envelleix durant 8 anys en botes de roure francès.

El Jhana (meditació lligada al silenci i la reflexió) és un vi rosat elaborat amb les varietats de merlot i petit verdot, les quals es maceren a baixa temperatura i, posteriorment, es fermenten en bota de roure francès.

El Taïka (màgia en finès) és l’escumós de Castell d’Encus, elaborat seguint el mètode ancestral (sense afegir sucre al final de la fermentació) i amb 6 atmosferes finals. Les varietats usades són sauvignon blanc i semillon a parts iguals. El Taïka restarà 7 anys al celler.

Acusp, Thalarn i Quest: els nostres negres, fins i elegants

 

L’Acusp (trencat en llatí i antic nom de la serra on es troben les vinyes) és el nostre monovarietal de pinot noir.

El Thalarn (forma medieval del poble on es troba Castell d’Encus) és el nostre monovarietal de syrah.

El Quest (de qüestió, recerca en llatí) és el nostre assemblatge de varietats bordeleses: cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot i petit verdot.

L’Acusp i el Thalarn estan parcialment fementats en els cups de pedra del segle XII, mentre que el Quest s’hi fermenta totalment, sempre mantenint els lots d’origen i les varietats que el conformen. Tots els nostres vins negres s’envelleixen en bota de roure francès.

Acusp, Thalarn i Quest: els nostres negres, fins i elegants

 

L’Acusp (trencat en llatí i antic nom de la serra on es troben les vinyes) és el nostre monovarietal de pinot noir.

El Thalarn (forma medieval del poble on es troba Castell d’Encus) és el nostre monovarietal de syrah.

El Quest (de qüestió, recerca en llatí) és el nostre assemblatge de varietats bordeleses: cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot i petit verdot.

L’Acusp i el Thalarn estan parcialment fementats en els cups de pedra del segle XII, mentre que el Quest s’hi fermenta totalment, sempre mantenint els lots d’origen i les varietats que el conformen. Tots els nostres vins negres s’envelleixen en bota de roure francès.

Selecció de Vinyes Castell d’Encus

 

Saktih: l’equilibri de la petit verdot. Vi monovarietal de petit verdot d’alta qualitat, finor i complexitat. Per aquest vi solament s’usen les millors collites en petits lots, es fermenta als cups de pedra del segle XII i s’envelleix en botes de roure fi francès per llarg temps.

Selecció de Vinyes Castell d’Encus

 

Saktih: l’equilibri de la petit verdot. Vi monovarietal de petit verdot d’alta qualitat, finor i complexitat. Per aquest vi solament s’usen les millors collites en petits lots, es fermenta als cups de pedra del segle XII i s’envelleix en botes de roure fi francès per llarg temps.