Los humanos tenemos una escala de tiempo generalmente corta, y nos atrevemos a hacer generalizaciones sobre lo que es propio o queda fuera de escala. Está claro que con la modificación gaseosa de nuestro medio ambiente por los combustibles fósiles que hemos quemado y seguimos quemando, por nuestra ilimitada hambre de energía, los cambios son bastante más súbitos.

Esto se traduce en unas temperaturas que dificultan los equilibrios de las plantas, y por consiguiente el de la uva. La ventana de tiempo para buscar los niveles óptimos de azúcares, fenoles y acidez se acorta, y eso tensa las dificultades logísticas de las bodegas; de lo contrario nos encontramos con unos vinos demasiado alcohólicos, con exceso de fruta madura y falta de acidez.

En Castell d'Encus nos hemos esforzado por poder actuar con celeridad, con un equipo numeroso que no ha perdido ni un solo día de vendimia, y donde hemos hecho más análisis que nunca, tanto analíticos como sensoriales, a fin de intentar encontrar los vinos con la finura que imaginamos.

Tan es así que el día 13 de septiembre ya hemos terminado de vendimiar.

Ahora nos toca el trabajo de bodega: buscar los ensamblajes idóneos, catar y reflexionar sobre lo que hemos aprendido de los cambios ambientales.

Los hombres siempre intentamos adaptarnos a las circunstancias, pues la fuerza de las montañas no sabe de docilidad.

Ya cataremos los vinos a su tiempo; de los que hasta ahora estamos contentos con lo que vemos.

Saludos

We humans work on a fairly short time scale, and still we dare to generalise about what is normal and what falls outside it. It is clear that with the gaseous modification of our environment by the fossil fuels we have burned — and go on burning, in our limitless hunger for energy — the changes are far more abrupt.

This translates into temperatures that make the plants' balance hard to hold, and with it the grape's. The window in which to look for the right levels of sugar, phenols and acidity grows shorter, and that strains the logistics of the winery; otherwise we end up with wines that are too alcoholic, with too much ripe fruit and not enough acidity.

At Castell d'Encus we have worked hard to be able to act quickly, with a large team that has not lost a single picking day, and we have run more analyses than ever, both analytical and sensory, in order to find the wines with the finesse we have in mind.

So much so that by 13 September we had already finished picking.

Now comes the cellar work: looking for the right blends, tasting, and thinking about what we have learned from the environmental changes.

We always try to adapt to circumstances, for the strength of the mountains knows nothing of docility.

We will taste the base wines in due course; so far we are happy with what we see.

Regards